Navigatie

       20 - 25 min
2 PERSONEN

Vroeger was ik nooit zo'n fan van bloemkool maar sinds kort heb ik ontdekt dat het een groente is waar je zoveel mee kan maken! Zoals bijvoorbeeld deze couscous: ideaal als je tarwe- en graan-vrij wilt eten. Dit gerecht vergt wat handelingen maar is alsnog redelijk snel gefixt. Thuis is dit een van mijn favoriete gerechten om door de weeks te maken maar ook als je eters krijgt is dit een leuk gerecht om eens te proberen.
Het recept hieronder is vegetarisch maar door de plantaardige kipstukjes niet glutenvrij. Je kan dit gerecht wel vegan of glutenvrij maken. Vervang dan de yoghurt en de plantaardige kipstukjes door bijvoorbeeld soyayoghurt en tofu.

Ingrediënten

 450 gram bloemkool
 1/2 (rauw)bietje (70 gr)
 1/2 zoete aardappel (170 gr)
 2 kleine puntpaprika's (100 gr)
 1/2 courgette (150 gr)
 2 kleine rode uitjes
 sap van 2 citroenen
 1 avocado
 1/4 komkommer
 150 ml yoghurt
 1 el mayonaise
 1 tl geraspte mierikswortel 
 175 gr plantaardige kipstukjes (vivera)
 1 tl gerookte paprika poeder (zoet)
 1 tl knoflookpoeder
 1/2 tl gemalen koriander poeder
 
2 teentjes knoflook
 1 lente uitje
 klein handje verse munt en koriander
 peper en zout
 2 el kokosolie
 1 el olijfolie

 Hak 1 teentje knoflook fijn. Neem een diep bord en doe daar de knoflook, gerookte paprika poeder, knolook poeder en gemalen koriander in. Schenk er 1 eetlepel olijfolie bij. Voeg dan de plantaardige kipstukjes toe en mix alles goed door elkaar heen. Laat de plantaardige kipstukjes dan 10-15 min marineren. 
Snij de twee uitjes in flinter dunne plankjes en doe je ze in een weckpotje of een kommetje. Voeg het sap van 2 citroenen er aan toe. Laat de uitjes garen in het sap.  
 Snij het bietje en de zoete aardappel in dobbelsteentjes. Hak 1 teentje knoflook fijn en zet een hoge koekenpan op middel-hoog vuur. Smelt 1 eetlepel kokosolie en doe de knoflook, het bietje en de aardappel in de pan. 

 Was ondertussen de roosjes van de bloemkool en hak ze kort in de keukenmachine tot kleine korrels. Zet een koekenpan op een laag vuur en smelt 1 eetlepel kokosolie. Doe de bloemkool in de pan en bak hem heel rustig in een mintuutje of 9 gaar terwijl je hem om de 1 à 2 minuten even omschept (ze mogen niet bruin worden). 
 Snij de courgette en paprika en voeg deze toe aan de bietjes en zoete aardappel. Zet het vuur iets lager en bak alles tot dat de aardappel beetgaar is.
 Als de groente bijna gaar is zet je een kleine koekenpan op hoog vuur en bak je de plantaardige kipstukjes krokant (voeg eventueel wat olie toe wanneer ze te veel aanbakken). Rasp ondertussen de komkommer grof, snij het lente uitje fijn en meng deze samen met de yoghurt, mayonaise en de geraspte mierikswortel in een kommetje.  Maak alles op smaak met peper en zout.
 Pak een mooi diep bord en doe een paar eetlepels bloemkool couscous in gevolgt door de gebakken groentes, de plantaardige kipstukjes en de yoghurtsaus. Snij per persoon een halve avocado in plankjes en leg die samen met wat van de zure rode uitjes bovenop. Maak het geheel af met wat verse blaadjes munt en koriander. 

  • VERKOCHT

    Diep bord - Goud met bloemen
    Diep bord - Goud met bloemen

    Mooi Frans diep bord met gouden kartelrand en 3 bloemen in het midden.

    Dia: 22,5 cm

    € 3,95
  • Diep bord - Rozen goud
    Diep bord - Rozen goud

    Schattig Frans diep bord met dubbele gouden rand en 6 kleine roosjes in het midden.

    Dia: 23 cm

    € 3,95
  • VERKOCHT

    Diep bord  - Veldboeket
    Diep bord - Veldboeket

    Vrolijk Frans bord met gewafelde rand en een kleurrijk veldboeket in het midden. Het diepe bord heeft een dubbele gouden rand.

    Dia: 23 cm

    € 3,95
  • Diep bord - Wit
    Diep bord - Wit

    Super simpel maar wel heel mooi; dit witte Franse bord. Door zijn simpele design is voegt hij makkelijk in bij ander servies of het nu strak of uitbundig is.
    Het diepe bord heeft een gewaffelde rand.

    Dia: 23 cm
    H: 4 cm

    € 3,95
  • VERKOCHT

    Diep bord - Goud met boeket
    Diep bord - Goud met boeket

    Dit handige diepe bord is ideaal om je salades of soepen van te eten!
    Het Franse bord heeft een gouden ruitjes rand en heeft in het midden een vrolijk boeket van wilde bloemen.

    H: 3,5 cm
    Dia: 23 cm

    € 3,95
  • VERKOCHT

    Diep bord - Wit met goud
    Diep bord - Wit met goud

    Dit mooie klassieke diepe bord heeft een subtiel gouden randje rondom het midden en de buitenkant van het bord.
    Door de diepte van het bord is perfect hij voor salades, soepen en pasta's.

    H: 3,5 cm
    Dia: 23,5 cm

    € 3,95
© 2013 - 2017 Fortune Flea | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel