Navigatie

    30 min
 

Als ik zin heb in comfort food maak ik graag deze romige soep! Ideaal als lunch of avondmaal en heerlijk met wat geroosterde cashewnoten, verse koriander en een komkommersalade. 
Zelf maak ik deze soep graag pittig maar je kan natuurlijk ook de rode peper weglaten. Dit recept is goed voor 4-6 porties.

Ingrediënten

 1 kleine flespompoen 
 1 prei
 1 blikje kokosmelk (400ml)
 2 blokjes groenteboullion 
 1 streng sereh (citroengras)
 1 grote hand koriander
 1 stuk gember (5 cm)
 1 rode peper (of naar smaak)
 4 tenen knoflook
 2 el kokosolie of olijfolie
 400 ml water

Breng 0,6 liter water aan de kook. Schil de flespompoen en haal de pitten eruit. Snij de pompoen in blokjes van ongeveer een 1,5  cm.
Schil de gember en knoflook en snij beide in dunne plakjes. Halveer de rode peper en haal de pitjes eruit, snij deze ook in dunne plakjes. Halveer de prei en was hem goed. Snij hem daarna in plakjes van ongeveer een 0,5 cm.


Zet een grote pan om matig vuur en doe de olie in de pan. Bak de knoflook, gember, rode peper en de prei in de pan. Als de prei een beetje zacht begint te worden voeg je ook de pompoen erbij. Laat de pompoen langzaam beetgaar worden (5 min).

Was ondertussen de koriander goed en hak deze grof. Blijf tussendoor goed roeren in de pan. Snij de citroengras in stukken van ongeveer 7 cm en snij deze licht in.
Voeg nu de koriander, citroengras, kokosmelk , 400 ml water en de 2 boullionblokjes toe en breng alles aan de kook. Kook het voor ongeveer 10-15 min. Als je een stukje pompoen met een lepel tegen de wand kapot kan drukken is de pompoen gaar.
Haal de citroengras uit de pan. Schep met een pollepel de helft van de gekookte ingredienten uit de pan en bewaar deze in een bakje. Pureer de andere helft en voeg daarna de inhoud van het bakje weer toe en stamp een paar keer goed met een stamper door de soep.
Voeg eventueel nog wat extra water toe en maak de soep op smaak met peper en zout.

Serveer de soep met wat verse koriander, geroosterd sesamzaad of cashewnoten en wat rode peper.

 

  • Diep bord - Goud met boeket
    Diep bord - Goud met boeket

    Dit handige diepe bord is ideaal om je salades of soepen van te eten!
    Het Franse bord heeft een gouden ruitjes rand en heeft in het midden een vrolijk boeket van wilde bloemen.

    H: 3,5 cm
    Dia: 23 cm

    € 3,95
  • Diep bord - Rozen goud
    Diep bord - Rozen goud

    Schattig Frans diep bord met dubbele gouden rand en 6 kleine roosjes in het midden.

    Dia: 23 cm

    € 3,95
  • Diep bord  - Veldboeket
    Diep bord - Veldboeket

    Vrolijk Frans bord met gewafelde rand en een kleurrijk veldboeket in het midden. Het diepe bord heeft een dubbele gouden rand.

    Dia: 23 cm

    € 3,95
  • Diep bord - Wit
    Diep bord - Wit

    Super simpel maar wel heel mooi; dit witte Franse bord. Door zijn simpele design is voegt hij makkelijk in bij ander servies of het nu strak of uitbundig is.
    Het diepe bord heeft een gewaffelde rand.

    Dia: 23 cm
    H: 4 cm

    € 3,95
  • VERKOCHT

    Diep bord - Wit met goud
    Diep bord - Wit met goud

    Dit mooie klassieke diepe bord heeft een subtiel gouden randje rondom het midden en de buitenkant van het bord.
    Door de diepte van het bord is perfect hij voor salades, soepen en pasta's.

    H: 3,5 cm
    Dia: 23,5 cm

    € 3,95
  • Diep bord - Mintgroen
    Diep bord - Mintgroen

    Dit mooie diepe bord heeft een lichte mintgroen rand en is mooi gedecoreerd met twee gouden lijnen.
    Het vintage bord is gemaakt door het Franse servies merk Ile de France.

    Dia: 23 cm

    € 3,95
© 2013 - 2017 Fortune Flea | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel